เปิดสูตรหมูยอโหระพา (Moo Yor with sweet basil, New menu from RMUTT)

หมูยอเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคเหนือของไทย เป็นที่นิยมโดยแพร่หลายในทุกๆ ภาคของไทย เพราะสะดวกในการนำมาประกอบอาหาร หาซื้อได้ง่ายและหมูยอมีกรรมวิธีที่ไม่ยุ่งยากมากนัก หมูยอมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกบริโภค เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคการกินของคนไทยที่จะหันมาสนใจสุขภาพกันมากขึ้นว่า ที่ร้อยตรีหญิงศรีนคร สุภะโคตรนักศึกษาชั้นปีที่ 4 ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราช มงคล(มทร.) ธัญบุรี จึงคิดหมูยออีกหนึ่งรสชาติ”หมูยอโหระพา”หอมกลิ่นโหระพา และมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาขึ้น โดยมี ผศ.สุชาดา งามประภาวัฒน์ เป็นอาจารย์ที่คอยให้คำปรึกษาในเรื่องของสูตรว่าที่ร้อยตรีหญิงศรีนคร กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์หมูยอบางชนิดมีส่วนผสมแค่เนื้อสัตว์ธรรมดาทั่วๆ ไป จึงคิดใช้ใบโหระพาที่มีสีสันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาสร้างคุณค่า ทางอาหารให้กับผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคยังได้รับประโยชน์ที่มีสรรพคุณทางยาจากใบโหระพา เช่น เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบายอ่อนๆ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ รวมถึงสารอาหารวิตามินต่างๆ โดยเด็กที่ไม่ชอบกินใบโหระพากินผักนี้ผ่านหมูยอได้

ส่วนผสมของ หมูยอโหระพาสำหรับการทำหมูยอ 5 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม ประกอบด้วย เนื้อ หมูสะโพก 500 กรัมมันหมู 10 กรัมใบโหระพา 50 กรัมแป้งมันสำปะหลัง 100 กรัมเกลือ 3 กรัมพริกไทยป่น 4 กรัมโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต 1.2 มิลลิกรัมน้ำแข็ง 75 กรัม กรรมวิธี เริ่มจาก1.ทำความสะอาดเนื้อหมูและมันหมูหั่นเป็นลูกเต๋า

2.ปั่น เนื้อหมู มันหมูและน้ำแข็ง ผสมรวมกันจนเหนียวจากนั้นใส่เกลือ พริกไทยและโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตผสมน้ำ ใบโหระพา และปั่นต่ออีก 15 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ห่อหมูยอโหระพาด้วยใบตองและมัดให้แน่น นึ่งไฟแรง 30 นาที เพียงแค่นี้ก็ได้หมูยอโหระพานำไปประกอบอาหารได้ตามชอบ

หากมีข้อสงสัยก็โทร.มาถามข้อมูลเจ้าของสูตรได้ที่โทร.08-6249-7668 หรือกองประชาสัมพันธ์ มทร.ธัญบุรี 0-2549-4994

Moo Yor with sweet basil, New menu from RMUTT

Moo Yor or pork sausage is a popular product in northern and northeastern region of Thailand which it is easily to find out and bring for cooking. According to many kinds of Moo Yor, Act. Second Lieutenant , 2Lt Srinakorn Supacode, a student in the fourth year, majored in  Food and Nutrition, Faculty of Home Economics Technology, Rajamangala University of Technology Thanyaburi, RMUTT, created Moo Yor with sweet basil or pork sausage with sweet basil which has good smell and fulfilled with nutrition and medicinal combination, advised by Asst. Porf. Suchada Ngamprapawat.

Act. Second Lieutenant , 2Lt Srinakorn told that some general Moo Yor comprises with only general pork. In order to increase its value, Moo Yor with sweet basil has been created. With this, consumers can also have medical benefits including the full food nutrition. Especially, children who do not like to eat the sweet basil, can have it through this product.

The ingredient for making 5 packages of Moo Yor with weight comprises with Pork hip 500g, Pork lard 10g, sweet basil 50g, cassava powder 100g, salt 3g, spun pepper 4g, Sodium tripolyphosphate 1.2g and ice 75g.

The method of making this starts from:

1. Clean the pork and cut it with the dice shape

2. Spin pork, pork lard and ice until they are sticky, after that, put the salt, spun pepper, Sodium tripolyphosphate , water, sweet basil, and continue spinning for 15 minutes until they become one.

3. Finally, bring spun Moo Yor, wrap with banana leaf, tie it and stream for 30 minutes. Now, there will be Moo Yor with sweet basil which is ready to cook.

If there is more information needed, please contact the owner of this receipt at 08-6249-7668 or University PR department at 0-2549-4994.